Roladki z cukinii

Składniki:
- 2 – 3 cukinie
- 7 – 8 łyżek kaszki kuskus
- 100 g żółtego sera
- 3 – 4 pomidory
- 2 – 3 cebule dumki
- papryka
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy
- zioła prowansalskie
- wedeta
- sól i pieprz

Kaszkę kuskus zalać wrzątkiem 2 cm powyżej poziomu kaszy, przykryć i odstawić na 5 minut.
Cukinię umyć, odciąć końce, pokroić wzdłuż na paski. Blanszować 5 min w lekko osolonym wrzątku, osączyć. Kaszkę wymieszać ze startym żółtym serem. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, natkę, doprawić wedetą i pieprzem.
Paski cukinii posmarować masą, zwinąć w roladki, ułożyć na półmisku.
Sok cytrynowy wymieszać z 2 łyżkami wody, oliwą i szczypta siół prowansalskich. Doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, szczyptą soli i pieprzu. Roladki polać sosem i odstawić pod przykryciem na 30 minut do lodówki.